Gusti della Terra
Sapori, profumi e tradizioni del Friuli e del Veneto orientale
Gusti della Terra è una delle tre rubriche fondative del progetto L’oppure, insieme a Radici nel Tempo e Voli sul Territorio. È stata la prima vera rubrica del progetto, nata per raccontare e valorizzare l’anima enogastronomica del nostro territorio.
Qui diamo voce ai piatti tipici, ai vini, ai formaggi e a tutte quelle eccellenze friulane e venete che parlano di storia, cultura e identità locale.
Attraverso le parole, cerchiamo di evocare sapori, profumi e atmosfere: perché ogni prodotto racconta una terra, e ogni terra ha i suoi gusti da condividere.
La mignéstre di fasûi: tipicamente friulana!
C’è un modo infallibile per capire se una ricetta appartiene davvero alla storia di un territorio: non chiede fretta, non chiede leggerezza e non chiede
La “Pentola del maestro”, una zuppa che parla di confini e sapori
Quando si parla di cucina regionale, spesso ci si aspetta di trovare piatti “puri”, fedeli a una tradizione identitaria. Eppure alcune ricette, come quella che
Brodo brustolà: un’antica sapienza di cucina friulana
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Frico di Poffabro: il croccante segreto delle montagne friulane
Chi cucina frico oggi si muove su un crinale affascinante: da un lato c’è il rispetto per la storia, per le abitudini di un tempo
Il vino e l’arco: storia della Casa Vinicola Pavan e della sua eredità
C’è una parte di Pordenone che vive più nel ricordo che nelle cartoline: una zona che sa di pietra consumata, di sere lente e di
Il vino d’autunno
Autunno: tempo di castagne e Novello. Sono passate poche settimane dalla fine della vendemmia ma è già possibile gustare questo vino così speziato e dai
Vini Maman: piccola produzione, grandi vini
L’azienda vitivinicola Maman è un gioiello incastonato nell’alta pianura friulana, a San Quirino. Arrivando nella tenuta si rimane a bocca aperta di fronte alle prealpi
Vendemmia 2018: il calice è mezzo pieno
I lavori sono ancora in corso, ma pare che gli esperti del settore siano concordi: quella del 2018 sarà ricordata come una vendemmia abbondante. Secondo
Baccalà mantecato: storia, curiosità e ricetta tradizionale veneta
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Ribolla gialla: la storia di un vino di confine
Nella parte orientale del Friuli si trova il Collio, una zona collinare a ridosso del confine tra Italia e Slovenia. Qui, l’uomo, ha trovato il